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经专业人士分析,采用塑料桶来腌制咸菜的行为是不可取的,因为塑料的材质具有不透气性,而腌制咸菜的过程中会产生一些有害气体,这些气体会对我们的健康产生些许危害,而其不能透气的性能直接使得有害气体不能够挥发出去,而玻璃器皿或者瓦罐等容器就不一样了,它们的外壁分子间隙大,可以吸收并将这些有害气体散发出去,这是最主要的一个原因,另外,我们都知道,塑料桶使用的时间久了,一般都会有老化或者脆化的情况发生,所以不建议大家使用塑料化工桶来进行咸菜的腌制。
腌制咸菜的容器莫过于瓦罐、缸或者瓷器了,和塑料桶相比起来,首先这些材质的容器的透气好,利于腌制过程中有害气体的挥发,而且这些容器的成本也是比较低的,而且很常见,而且更利于咸菜的长期保存;其次,在咸菜腌制过程当中,尤其是像酸菜,可能会对容器造成腐蚀,如果是塑料桶被腐蚀,我们在食用后,会对人体的健康非常不利, 所以综上所述,大家千万不要使用塑料桶来腌制咸菜。
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